Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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Restaurant J'GO Marciac - Saison 2018

Le J'GO dans le jardin

C’est la quintessence de l’esprit J’GO, de sa cuisine et de ses produits phares.

Ouvrant ses portes dès midi pour les refermer au cœur de la nuit, le restaurant est susceptible de combler avec la même efficacité les faims d’avant spectacles et les appétits d’après concerts. Légumes de Jean-Luc Garbage (Saint-Marin d’Armagnac), bœuf Charolais de la famille Laffitte (Fustérouau), légumineuses de Jean Christophe Bady (Ansan), fromages et yaourts de chèvre de Marie Duffo (Saint Christaud) et Haricots Tarbais de la famille Patacq (Ger), notamment, y composent une suite hétéroclite d’entrées froides et de plats chauds servis au jardin et sous la lune, dans le calme des étés gascons.

Cet espace accueillera également des musiciens tout au long du festival pour des sets de jour comme de nuit, avec le concours de notre ami Thibaud Soulas.

Le restaurant est dans le jardin - J'GO Marciac

MENU / CARTE

MENUS DES JARDINS

Menu Entrée - Plat : 26€
Menu Entrée – Plat - Dessert : 32€

MENU / CARTE

Carte en vigueur pendant la durée du Festival, tous les jours de la semaine.

Entrées
Soupe froide de courgettes, neige de chèvre
Jambon de Porc Noir de Bigorre
Foie gras de canard
Pastifret de Porc Noir de Bigorre, légumes au vinaigre
Dégustation de tomates, juste à l’huile d’olives crumble a l’ail
Daube de pâtissons au vin blanc de Gascogne
Boudin grillé, piment doux et wasabi
Piments doux des Landes a la ventrêche de Porc Noir de Bigorre
Maki de courgette, houmous de pois chiches, sauce tomates crues
Tartare de veau au foie gras et citron.


Plats
Escalope de veau
Côte de veau (2pers)
Côte de veau aux cèpes (2pers)
Pavé de veau ou rôti de veau
Poulet désossé et mariné
Confit de Porc Noir de Bigorre servi froid, salade de tarbais de chez Patacq
Tataki de bœuf aux graines de lin, mesclun de Jean Luc Garbage
Boudin, poivrons grillés et wasabi
Cuisse de canard confite et grillée, ratatouille servie froide
Emincé de magret de canard grillé
Echine de Porc noir de Bigorre, grillée, jus au lard
Côte de Porc noir de Bigorre rôtie
Tartare de bœuf, frites à la graisse de canard
Agneau de Roseline Soulas rôti et grillé (gigot, côtelettes, épaule, épigrammes)
Faux filet (2 pers)
Bavette
Hampe
Onglet
Poêlée de cèpes persillés.


Fromages de chèvres de Marie Duffo servis entiers
(sauf la tomme avec confiture ou miel)
Buchette
Pyramide cendrée
Crémeux
Palet gascon
La tome
Fromage blanc au miel, huile d’olive et basilic, poivre de penja


Desserts
Tarte aux fruits
Salade de fruits
Nage de pêches et nectarines à la verveine
Riz au lait de jersiaise
Cake au chocolat et armagnac
Tarte au chocolat manjari
Neige de chèvre aux mures sauvages et miel de JC Bady
Glace au lait de Jersiaise au miel
Sorbet pêches et miel.


Paisible, tradi, locavore
Cuisine des produits nobles des terroirs gascons
Ouvert midi et soir

Tél : 05 62 69 20 72


Le restaurant est dans la grange - J'GO Marciac