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Restaurant J'GO Marciac - Saison 2019 Restaurant J'GO Marciac bar restaurant - Saison 2019

Le J'GO dans le jardin

C’est la quintessence de l’esprit J’GO, de sa cuisine et de ses produits phares.

Ouvrant ses portes dès midi pour les refermer au cœur de la nuit, le restaurant est susceptible de combler avec la même efficacité les faims d’avant spectacles et les appétits d’après concerts. Légumes de Jean-Luc Garbage (Saint-Marin d’Armagnac), bœuf Charolais de la famille Laffitte (Fustérouau), légumineuses de Jean Christophe Bady (Ansan), fromages et yaourts de chèvre de Marie Duffo (Saint Christaud) et Haricots Tarbais de la famille Patacq (Ger), notamment, y composent une suite hétéroclite d’entrées froides et de plats chauds servis au jardin et sous la lune, dans le calme des étés gascons.

Cet espace accueillera également des musiciens tout au long du festival pour des sets de jour comme de nuit, avec le concours de notre ami Thibaud Soulas.

Le restaurant est dans le jardin - J'GO Marciac

MENU / CARTE

Carte en vigueur pendant la durée du Festival, tous les jours de la semaine.

Entrées
Soupe froide de courgettes, neige de chèvre
Jambon de Porc Noir de Bigorre
Foie gras de canard
Pastifret, légumes au vinaigre
Dégustation de tomates, juste à l’huile d’olives crumble a l’ail
Daube de pâtissons au vin blanc
Boudin grillé, piment doux et wasabi
Tartare de veau au citron et foie gras
Tomate sauce aigre douce au shiso pourpre
Maki de courgettes, houmous de pois carrés, sauce tomate crue
Terrine de gras double, sauce vierge
Tomates, Mozzarella de lait de vache de Michel Cantaloube, shiso pourpre.


Plats
Côte de veau (2 pers)
Carré de cotes de veau rôti entier
Pavé de veau au sautoir
Jarret de veau braisé entier aux aubergines et tomates et romarin
Tartare de veau au foie gras et citron, salade mélangée
Emincé de magret grillé
Tartare de magrets au foie gras et graines torréfiées
Poulet crapaudine, grillé
Côte de porc noir de Bigorre rôtie
Tataki de vache aux graines de lin, mesclun de JL Garbage
Tartare de vache, frites à la graisse de canard
Côte de vache charolaise
Faux filet (2 pers)
Bavette
Hampe
Agneau de Roseline Soulas rôti et grillé (gigot, côtelettes, épaule, épigrammes, collier, souris)
Boudin grillé, wasabi, légumes grillés
Cassoulet au confit de canard (manchons) et saucisse
Sauté de veau façon tajine, courgettes et poivrons
Poêlée de cèpes persillés.


Fromages de chèvres de Marie Duffo servis entiers
(sauf la tomme avec confiture ou miel)
Buchette
Pyramide cendrée
Crémeux
Palet gascon
Tome
Régalis à la cuillère, beurre fermier
Fromage blanc au miel, huile d’olive et basilic, poivre de penja.


Desserts
Compote de pêches et nectarines à la verveine
Riz au lait de jersiaise
Millasson
Cake au chocolat et armagnac, crème fraiche
Gâteau au yaourt de chèvre de Marie et citron, confiture d’abricots
Tarte aux fruits du moment
Tarte au chocolat Manjari
Tarte à la confiture
Neige de chèvre aux mures sauvages et miel de JC Bady
Fromage blanc de chèvre, miel, huile d’olive et basilic Thai
Glace au lait de Jersiaise et miel
Sorbet pêches et miel.


Paisible, tradi, locavore
Cuisine des produits nobles des terroirs gascons
Ouvert midi et soir

Tél : 05 62 69 20 72


Le restaurant est dans la grange - J'GO Marciac